Conserve și murături

Conserve și murături

Bulion de ardei. Rețetă simplă de conservă pentru iarnă

- ingrediente -

 Bulionul este un ingredient de bază pentru prepararea multor mâncăruri și se poate prepara din roșii, din roșii cu ardei, sau doar din ardei

Rețeta de bulion de ardei este la fel de simplă, ca și cea de bulion de roșii, doar trebuie mai multă răbdare.

  • 3 kg ardei capia roșu
  • 2 kg ardei gras, roșu 
  • 1-2 ardei iuți, roșii, opțional
  • 50 gr sare de murături, neiodată
  • 50 gr zahăr

- mod de preparare -

 Ardeii se spală bine, se taie în două și li se îndepărtează cotoarele, iar cu ajutorul unei lingurițe, se răzuiesc nervurile și semințele.

Se trec ardeii prin mașina de tocat și se pun la fiert într-un vas cu pereți dubli. Se adaugă și 1-2 ardei iuți, curățați de nervuri și semințe, doar dacă se dorește un gust picant.

Se fierbe bulionul de ardei la foc mic, amestecând constant, până se reduce la jumătate din capacitatea inițială.

Când bulionul de ardei s-a redus la jumătate, se adaugă sarea și peste puțin timp, zahărul.

Zahărul are rol de conservare, dar și de a stabiliza aciditatea bulionului de ardei.

Cantitatea de zahăr și de sare se va pune după gust, nu trebuie exagerat, pentru a nu influența prea mult gustul mâncărurilor în care se va folosi.

Tot din categoria rețetelor de conserve pentru iarnă mai puteți opta și pentru:

Rețeta Pastă de roșii cu ardei copți, perfectă pentru sosuri

Rețeta Ketchup de casă, gustos și aromat, perfect pentru pizza sau paste

Bulionul de ardei, ca și bulionul de roșii se pune fierbinte în sticle sau borcane, se sigilează și se păstrează în pături până a doua zi.

Bulionul de ardei este mai consistent decât cel de roșii, se va adăuga în cantitate mai mică în mâncăruri.

Să vă fie de folos!

Ți-e poftă de un show culinar sau vrei sa găsești cele mai savuroase rețete? Vezi rețetele tale preferate și nu numai pe canalul exclusiv dedicat pasionaților de gastronomie – Cook and Play.
Gătește 24/24 acum cu AntenaPlay.

facebook whatsapp twitter pinterest
Redustore - produse pentru casă

vezi mai multe