Deserturi

Deserturi

Rețetă de cozonac moldovenesc cu nucă și cacao

- ingrediente -

 Din caietul îngălbenit de vreme, o reușită rețetă de cozonac moldovenesc cu nucă și cacao.

  • 1 kg făină tip 650
  • 50 gr de drojdie proaspătă
  • 200 gr zahăr
  • 4 gălbenușuri
  • 300 ml lapte
  • 150 gr unt gras
  • 50 ml ulei
  • 1/2 linguriță sare
  • Pentru umplutură:
  • 5 albușuri
  • 1 praf de sare
  • 50 gr cacao
  • 125 gr zahăr
  • 150 gr nucă
  • 3 lingurițe esență de rom
  • Pentru uns:
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 linguriță lapte

- mod de preparare -

 Toate ingredientele pentru rețeta de cozonac moldovenesc cu nucă și cacao, trebuie să fie aduse la temperatura camerei.
Laptele se incălzește și se adaugă untul și zahărul.
Pentru aluat de cozonac, se cerne făina de oua ori să fie aerată și se face o adâncitură la mijlocul ei.
Drojdia se freacă cu o lingură de zahăr și 2-3 linguri de lapte cald.
Se lasă așa pentru câteva minute să se dezvolte.
Se separă albușurile de gălbenușuri.
La mijlocul făinii se pune maiaua crescută, se amestecă ușor, turnând puțin lapte cald cu unt topit și adunând din făina de pe margini. Apoi, se adaugă gălbenușurile frecate cu sare și esența de rom.
Se frământă aluatul de cozonac, adăugând spre final și uleiul încălzit. Se lasă la loc cald, acoperit, până își dublează volumul.
Pentru umplutură de nucă și cacao, se prepară o bezea din albușuri cu un praf de sare și zahărul. Se adaugă jumătate din nucă măcinată fin și jumătate tăiată grosier și cacaua.
Se întind patru foi din aluatul de cozonac, se ung cu compoziția de umplutură și se rulează, apoi se împletesc câte două rulouri. Se așază în tăvile tapetate cu hârtie de copt și se acoperă cu ștergare. Se lasă așa la loc cald până își dublează volumul.
Se ung cu gălbenuș de ou diluat cu lapte și se dau la cuptorul preîncălzit, pentru 40-45 de minute, la 175 de grade.

Să vă fie de folos!

Ți-e poftă de un show culinar sau vrei sa găsești cele mai savuroase rețete? Vezi rețetele tale preferate și nu numai pe canalul exclusiv dedicat pasionaților de gastronomie – Cook and Play.
Gătește 24/24 acum cu AntenaPlay.

facebook whatsapp twitter pinterest
Redustore - produse pentru casă

vezi mai multe