Rețeta Kaiserschmarrn, prăjitura preferată a lui Dani

Vlăduț, bucătarul de la Neatza, a pregătit rețeta preferată a lui Dani, intitulată "Kaiserschmarrn".

Ingrediente pentru Rețeta Kaiserschmarrn

4 ouă 30 gr zahăr 375-380 ml lapte 125 gr făină 1 praf de sare 50 gr stafide hidratate în rom 40 gr unt zahăr pudră Pentru servit: compot de vișine amidon alimentar mere pere zahăr lămâie

Mod de preparare pentru Rețeta Kaiserschmarrn

Se freacă gălbenușurile cu 30 gr de zahăr. Se adaugă laptele, apoi făina și se lasă compoziția să se odihnească. Se adaugă stafidele hidratate în rom, pentru o oră. Albușurile bătute spumă cu un praf de sare se încorporează încet în compoziție, pentru a obține o compoziție aerată.

Se topește untul într-o tigaie antiaderentă, apoi se pune toată compoziția și se lasă să se prepare la foc încet. Când este rumenită pe prima parte, se taie în mai multe bucăți care se întorc pe partea cealaltă și se rumenesc. Se scot pe platou și se pudrează cu zahăr.

Pentru servit, se prepară un sos din compotul de vișine fiert cu puțin amidon și un alt sos din mere transformate în piure și fierte cu puțin zahăr și zeamă de lămâie. În sosul de mere se adaugă și cubulețe mici de pere.