Star Matinal. Reţeta lui chef Berry - Saramură de pește

Berry, bucătarul iscusit de la Star Matinal, a pregătit un preparat care conţine peste, ardei, ceapă, dar şi alte ingrediente delicioase, denumit "Saramură de pește".

Ingrediente:

2,5-3 kg crap sare și piper 1 cățel de usturoi 1 ardei iute 1 lingură ulei Pentru saramură: tacâmurile de la pește 1 l apă 1 ardei roșu 1 ardei galben 2 cepe 2-3 roșii 250 gr roșii cherry ceapă verde 1-2 căței de usturoi sare mare pătrunjel verde

Mod de preparare

Se curăță peștele de solzi, intestine și oase, apoi se filetează și se asezonează cu sare și piper. Se pune ulei într-o tigaie și se călește în el un cățel de usturoi și un ardei iute. Apoi se prăjeșc fileurile de crap, mai întâi pe partea cu piele, apoi și pe cealaltă parte până se rumenesc frumos.

Între timp, se prepară și o supă din tacâmurile de la pește cu o ceapă tocată, apă și sare.

Legumele se coc la tigaie pe pat de sare, apoi se curăță și se toacă în fâșii, respectiv ceapa și ardeii. roșiile cherry se păstrează întregi, iar roșiile clasice se toacă mărunt.

Legumele tocate se trag la tigaie în sosul rămas după prăjirea peștelui și se adaugă peste ele supa din tacâmuri de pește. Se lasă să scadă puțin, apoi se adaugă și fileurile de crap. Se mai fierb câteva minute pentru a se întrepătrunde gusturile și se asezonează cu sare și piper. La final, se adaugă pătrunjel verde tocat și puțină ceapă verde, pentru un plus de prospețime.

Saramura de peste se servește cu mămăliguță.