Cheesecake ice cream parfait, rețeta lui Vlăduț de la Neatza cu Răzvan şi Dani

Vlăduţ, bucătarul de la Neatza cu Răzvan şi Dani, a pregătit un preparat care conține zmeură, branză, lămâie, dar şi alte ingrediente delicioase, denumit "Cheesecake ice cream parfait".

Ingrediente: 600 gr cremă de brânză de calitate 400 gr lapte condensat 250 gr mascarpone coaja de la o lămâie 500-600 gr fructe de pădure zeamă de lămâie 600 gr frișcă naturală 300 gr zahăr pudră biscuiți Mod de preparare

Se amestecă într-un vas, mascarponele, crema de brânză și laptele condensat. Se mai adaugă și zahăr, după gust și coajă răzuită fin, de lămâie

Frișca naturală se mixează până capătă consistență și cremozitate. Se încorporează, treptat, în crema de brânză, cu mișcări circulare, de jos în sus, pentru a obține o compoziție aerată.

Vlăduț ne recomandă să ținem frișca la frigider înainte de a o mixa, dar și bolul mixerului, pentru a avea aceeași temperatură.

Fructele de pădure se trec prin blender și se amestecă cu zahăr, după gust, dar și cu zeamă de lămâie, pentru a opri procesul de oxidare. Se mixează până la topirea zahărului, apoi se trec prin sită, pentru a obține un piure din fructe de pădure fin și cremos.

Se tapetează o formă sau două de chec, cu folie de prospețime. Se întinde în ea o parte din compoziția de brânză, apoi piure de fructe, câțiva biscuiți sfărâmați pentru a cea un crumble și din nou cremă de brânză. Din piureul de fructe se păstrează și pentru servire, dar și câteva fructe proaspete pentru decor.

Se dau tăvile cu compoziția de înghețată la congelator, la -20 de grade, până aceasta 2-3 ore.

Înainte de servire, se lasă înghețata la temperatura camerei 20 de minute, pentru a se topi ușor și a fi tocmai potrivită de savurat.

Se servește glazurată cu piureul de fructe oprit și decorată cu fructe proaspete.

Spor și poftă bună!